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La Stevia ha sido usada tradicionalmete en la medicina herbácea brasilera y paraguya. Actualmente la Stevia es el endulzante más utilizado en el mercado japonés y coreano, por más 20 años, como un endulzante seguro para salsas, encurtidos, postres, gaseosas y en las cremas dentales.

El mercado más importante para Stevia actualmente es el de la industria alimenticia y el de bebidas, principalmente como edulcorante y saborizante.

Los productos de Stevia tienen una serie de propiedades que los hacen más atractivos que el azúcar y mucho más atractivos que la mayoría de los productos sintéticos disponibles en el mercado. Además, entre las razones que podrían aumentar el interés por Stevia, se deben considerar, en primer lugar, la decreciente popularidad de los edulcorantes artificiales y en segundo lugar, el aumento del interés de los consumidores por productos naturales y orgánicos (Mitchell, 2003).



      Para la diabetes: Se utiliza en reemplazo del azúcar endulzando todos los alimentos, se puede tomar el agua endulzada con stevia durante el día.

      Para evitar la carie dental: Se utiliza como enjuague bucal antes de dormir y al levantarse. Se puede agregar a la crema dental.

      En productos de mesa: mermeladas, jugos, gelatinas, galletas repostería, derivados lácteos, helados, dulces y bebidas gaseosas e hidratantes.

      Su infusión como mascarilla es un excelente desmanchador para la piel, coadyuvante de tratamientos anti-arrugas y protectora de la piel en casos crónicos como acné y psoriasis.

      Para a la agricultura: restaura la salud del suelo donde se cultiva, estimula el crecimiento de raíces, activa la habilidad reproductora de las células vegetales, desintoxica la tierra de residuos agro tóxicos.

APLICACIONES DE STEVIA SEGUN EL MERCADO:

1.      MERCADO DE ALIMENTOS Y BEBIDAS

Ø      El edulcorante de Stevia es resistente al calor (hasta 200º C), es estable al ácido, incoloro y no fermenta. (Glycemic Research Institute, 2000; Midmore and Rank, 2002).

Ø      Refuerza sabores y olores (Ikan, et al., 1993; Mowrey, 1992).

Ø      No tiene calorías y es natural (Johnson, 1990)

Ø      Es un edulcorante no-tóxico y no-adictivo (Alvarez, 1986; Kirkland, 2000)

Ø      Es potente, 250 a 300 veces más dulce que el azúcar en su forma procesada (Glycemic Research Institute, 2000)

Ø      Es un edulcorante de mesa para el té, café, etc. (Midmore & Rank, 2002);

Ø      Una fuente de antioxidantes

Ø      Enaltecedor de bebidas alcohólicas (agente de envejecimiento y catalizador)

Ø      Productos potenciales: Aditivo para las bebidas gaseosas, jarabes de fruta, refrescos, jugos de fruta, helados, yogures, sorbetes, pasteles, bizcochos, tortas, panes dulces, tartas, panificados, mermeladas, salsas, curtidos, jaleas, postres, chicles, dulces, confiterías, frutos de mar, verduras, dietas para bajar de peso, dietas diabéticas, enaltecedor del sabor, color y olor

2.   MERCADO DE SALUD

Ø      Acción hipo-glicémica

Ø      Tratamiento contra la diabetes

Ø      Acción cardiovascular

Ø      Acción antimicrobiana

Ø      Acción tónica digestiva

Ø      Previene las caries y retarda la placa

Ø      Controla el eczema y el acné, agente curativo rápido para el cuidado de la piel

Ø      Cero calorías

Ø      Para el tratamiento de la hipertensión y el control de la presión arterial

Ø      Antagonista del calcio

Ø      Agente bactericida

Ø      Productos potenciales: enjuague bucal, programas de pérdida de peso, pasta dentífrica, agentes de cuidado de piel, tratamientos médicos

3. EL MERCADO DE LOS SUBPRODUCTOS

Ø      Agricultura: activador de cultivos, céspedes del golf, y céspedes del jardín

Ø      Producción animal: para las raciones balanceadas, animales de granja, caballos de carreras, piscicultura.

Ø      Cosméticos: aditivos para cremas, lociones, jabones y champús

Ø      Ambiente: para descontaminar de la dioxina y de los químicos peligrosos

Ø      Suelo: desinfectante que mata bacterias, hongos filamentosos y algas marinas

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